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10年純生路,希望在前方
 
 

   純生啤酒起源于90年代中期,我國最早的純生啤酒是珠江啤酒廠生產(chǎn)的,98年投放市場。純生啤酒是20年代末在我國興起的,純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命,從原料、工藝、設(shè)備、均與傳統(tǒng)釀造啤酒有著巨大的區(qū)別,突出的特點(diǎn)就是無菌釀造、設(shè)備價值昂貴、生產(chǎn)成本加大,僅檢測費(fèi)用比普通啤酒高20倍,可以說純生啤酒是高科技產(chǎn)品,因此它的價格較高。

    據(jù)統(tǒng)計,目前日本純生占總產(chǎn)銷量的95%,德國占總產(chǎn)銷量的50%,美國純生也在30%以上,韓國、菲律賓也在積極發(fā)展純生啤酒。而我國純生啤酒產(chǎn)銷量僅有70萬噸,不足5%。因此,未來純生啤酒必將逐步取代經(jīng)過高溫殺菌的熟啤,成為啤酒界最有競爭力、最受歡迎的新寵。

    中國純生啤酒市場前景廣闊,雖然我們前前后后運(yùn)作了十年,其中不乏全國知名啤酒品牌對“純生”產(chǎn)品類別,投入較大資源進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和市場推廣,但當(dāng)前的市場狀況還是同世界發(fā)達(dá)國家“純生”總的產(chǎn)銷量差距甚遠(yuǎn)。我想主要有,國內(nèi)總體消費(fèi)水平較低;“純生”產(chǎn)品知識市場認(rèn)知度較低;企業(yè)及品牌對未來“純生”產(chǎn)品的市場的情景的信心不堅(jiān)定;以及“純生”產(chǎn)品市場營銷各個環(huán)節(jié)的策略定位,科學(xué)系統(tǒng)持續(xù)運(yùn)作方式的問題。我本人認(rèn)為,中國未來的“純生”啤酒市場必將成為眾多啤酒廠商及品牌市場爭奪的重要領(lǐng)域。我對中國近10年中,啤酒企業(yè)及品牌在“純生”產(chǎn)品開發(fā)和市場運(yùn)作中表現(xiàn)出的重要特點(diǎn)做了如下分析和總結(jié)。

 


    我本人認(rèn)為,誰能在下一輪的競爭中占有一定的市場空間和品牌制高點(diǎn)主要取決于一下環(huán)節(jié):

    第一是品牌。我們認(rèn)為不一定只有全國性的品牌才不具備勝出的條件。中國啤酒市場巨大,東西南北飲食口味、嗜好的偏差都非常巨大,紅石梁淡爽型啤酒的成功案例,就能證明只要在某一區(qū)域市場占據(jù)一定的市場和形成較強(qiáng)的品牌影響力,就能形成巨大的市場空間和消費(fèi)市場;

    未來的純生市場更是一樣的道理;經(jīng)過兼并重組,外資進(jìn)入后的中國啤酒市場即將面臨再次細(xì)分的開始,因?yàn)槭袌鼋?jīng)濟(jì)的規(guī)律就在那里,整合資源的背后就是為了更為專業(yè)、差異化的細(xì)分市場的需要。所以像“紅石梁”這樣的區(qū)域內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)品牌,同樣也能在未來某個新興類別產(chǎn)品上,再次創(chuàng)造又一個市場奇跡。關(guān)鍵是我們是否以一線品牌的戰(zhàn)略思維來開發(fā)產(chǎn)品和運(yùn)作市場,是否將有正確的判斷將“純生”作為未來市場的又一支生力軍的定位。

 

    第二是品質(zhì)!凹兩逼【圃谥袊袌鲆延10年的(從1997年第一瓶珠江純生誕生至今)營銷歷史,從新概念誕生,眾廠家紛紛上馬,產(chǎn)品良莠未齊,再到市場再次被激活;說明好東西最終還是能顯現(xiàn)出其旺盛的生命力和被廣大消費(fèi)者最終認(rèn)知接受的。

    “純生”作為品質(zhì)檔次較高的啤酒產(chǎn)品類別,由于它與“熟啤”在釀造工藝、食用功能、宣傳概念等方面的較大差異,要求其在設(shè)備投入,生產(chǎn)工藝、市場銷售等環(huán)節(jié)上的必須做到更為專業(yè)品質(zhì)控制,才能將“純生”的真正美味、健康、營養(yǎng)帶給我們的最終消費(fèi)者。那些靠概念推廣市場的只能勝出一時,不可能長期勝出;那些冒充“純生”概念的企業(yè)、品牌及其產(chǎn)品必將自辱其丑。

    第三是個性化視覺系統(tǒng)。視覺營銷的重要性,越來越成為不爭的事實(shí)!全球快速消費(fèi)品中70%以上的產(chǎn)品宣傳推廣是通過視覺的來實(shí)現(xiàn)的,品牌及產(chǎn)品形象的個性和風(fēng)格創(chuàng)建,并保持系列整體的一致性,對集約化傳播并迅速啟動市場十分關(guān)鍵。

    如何將“純生”這一高認(rèn)知度的公共概念資源轉(zhuǎn)化成某個品牌麾下的產(chǎn)品及服務(wù)品牌。首先從產(chǎn)品開發(fā)的源頭樹立長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略規(guī)劃,市場定位和明確的產(chǎn)品定位。其次要明確界定品牌的視覺形象同“純生”視覺化的比例,不同的視覺比例反映企業(yè)及品牌對“純生”的投入力度、行業(yè)信心、營銷策略。再次要有整體的產(chǎn)品包裝開發(fā)規(guī)劃:個性化、差異化的瓶標(biāo)、瓶型設(shè)計,有策略的傳播策略和銷售引導(dǎo)。

    在中國未來的啤酒市場中,企業(yè)及品牌在“純生”產(chǎn)品的開發(fā)上可以嘗試走以下路數(shù):

 

    走一線品牌的“純生”開發(fā)路線(換血式),(以下將以“紅石梁啤酒”品牌為例子)

    “純生”系列產(chǎn)品的開發(fā)是紅石梁集團(tuán)及啤酒品牌整體戰(zhàn)略規(guī)劃的一部分。它不是一款戰(zhàn)術(shù)性的產(chǎn)品開發(fā),是將其打造成為紅石梁啤酒品牌另一條生命線的定位。旨在分階段、分步驟逐步將紅石梁經(jīng)典系列產(chǎn)品,從現(xiàn)有餐飲通路中解放出來,并逐步向大流通中滲透。所以未來“純生”的使命是在確保捍衛(wèi)原有市場份額和地位的同時,并保持一定量的可持續(xù)增長(紅石梁品牌地位、市場份額、銷售利潤)。

    紅石梁“純生”未來面對的還有紅石梁品牌的忠實(shí)消費(fèi)人群(商務(wù)的、休閑的、中高端、成功的),還以現(xiàn)有的中高檔餐飲通路(A、B店)為核心管道進(jìn)行推廣、銷售。不需要進(jìn)行新概念的開發(fā)。

    需要高效運(yùn)用、延續(xù)疊加紅石梁品牌的無形資產(chǎn)。在紅石梁品牌已經(jīng)形成的整體視覺形象的基礎(chǔ)之上,進(jìn)行有效的創(chuàng)新和提升。同時我們在產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)環(huán)節(jié)、營銷活動等環(huán)節(jié)上都將有較高水平的創(chuàng)新和提升才行。

    戰(zhàn)略思維,系列開發(fā),分步實(shí)施。跟現(xiàn)有通路的精品系列產(chǎn)品形成較為明晰的區(qū)分和差異(包裝風(fēng)格、價格檔次、產(chǎn)品規(guī)格)。首先要略高定位于現(xiàn)有的產(chǎn)品。它是原有市場和經(jīng)典系列產(chǎn)品的必要補(bǔ)充和以新品上市的形式推廣;逐步向系列化的方向上拓展;宣傳推廣、包裝設(shè)計一開始就是戰(zhàn)略性,持續(xù)、一致、系列開發(fā)。

    產(chǎn)品概念:紅石梁啤酒(品牌名) 純生(產(chǎn)品名)

    視覺比例:紅石梁啤酒品牌形象(建議采用VI中華版)于“純生”產(chǎn)品信息的視覺比例可考慮為兩種形式:

    2:8原則。品牌信息為2,產(chǎn)品信息為8。完全突出“純生”產(chǎn)品特性、賣點(diǎn)、最終形成自有風(fēng)格,為系列開發(fā)打好基礎(chǔ)。

    3:7原則。品牌信息為7,產(chǎn)品信息為3。繼承紅石梁啤酒經(jīng)典系列產(chǎn)品包裝的整體風(fēng)格,特別在紅色的使用比例,印刷工藝、局部細(xì)節(jié)上,進(jìn)行有效的創(chuàng)新和提升。

    純生字體:從三個方面進(jìn)行試驗(yàn)性開發(fā)設(shè)計,設(shè)計體、書法體、手寫設(shè)計體。

瓶型開發(fā):先從500ML的規(guī)格入手(330ML,590ML建議使用現(xiàn)有瓶型),可考于綠色和白色兩款;風(fēng)格定位是大方典雅型,符合啤酒產(chǎn)品容器的視覺語言,注重功能和安全性的技術(shù)要求,不能過于時尚和現(xiàn)代感。體形可考慮敦實(shí)、厚重、雍容型,便于最大范圍的表現(xiàn)“純生”的視覺信息。

    宣傳概念:對紅石梁啤酒的核心消費(fèi)人群,自然順暢方便地導(dǎo)入“紅石梁純生”的概念;如果進(jìn)行投入性的宣傳和公關(guān)活動,建議啟用“紅純”(“紅石梁純生”檢索)傳播概念,在銷售導(dǎo)購中,平面媒體,電視媒體的廣告創(chuàng)意主題都將緊緊圍繞“紅純”的概念進(jìn)行創(chuàng)意,有意識的引導(dǎo)我們的消費(fèi)傳播“紅純”。力爭在中國大地上刮起一場猛烈的“紅純”風(fēng)暴。

 

     走二線品牌的“純生”開發(fā)的路線(增肥式)

    “純生”產(chǎn)品的開發(fā)只是紅石梁啤酒豐富產(chǎn)品線的一個手段。戰(zhàn)術(shù)性、試探性、試驗(yàn)性。由于受自身生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備硬件的限制,或者目前市場認(rèn)知水平的局限( “ ‘純生’根本不是什么高級的產(chǎn)品,就是一個普通的啤酒,他們與普通啤酒沒有什么區(qū)別” ),導(dǎo)致我們對“純生”在國內(nèi)市場或部分區(qū)域市場上對“純生”的市場前景還沒有一個較為準(zhǔn)確的判斷,市場自信心還不夠強(qiáng)。所以我們將從戰(zhàn)術(shù)上思路上開發(fā)“純生”產(chǎn)品。

    紅石梁“純生”核心消費(fèi)人群不主要是我們現(xiàn)有的中高檔餐飲通路消費(fèi)人群,有可能重點(diǎn)考慮大流通通路中的普通消費(fèi)人群(城市的、年輕的、現(xiàn)代的、活力的、中檔價位的),可以是嘗試性利用我們當(dāng)前的餐飲通路,但決不能給我們經(jīng)典系列產(chǎn)品帶來內(nèi)耗和自傷,只能是戰(zhàn)術(shù)防御的,側(cè)翼包抄圍堵其他品牌的“純生”產(chǎn)品,對紅石梁經(jīng)典系列產(chǎn)品的進(jìn)攻和包圍。

    策略性的利用紅石梁品牌的無形資產(chǎn)?刹捎闷放票硶男问剑h(yuǎn)離紅石梁啤酒的長期形成的核心視覺要素(紅色系、典雅型、綠瓶型),形成“純生”自有的風(fēng)格和體系。有可能開發(fā)全新的產(chǎn)品概念對“純生”進(jìn)行二次的闡述,并最終形成自有副品牌。

 

    副品牌名稱的開發(fā)方向:

    一、以“純”為重心的開發(fā)方向:

純粹   紅純(紅石梁純生的簡稱  )純后   后純生(強(qiáng)調(diào)后純生時代)上純   尚純  山純  純真  真純  純爽  冰純  天純  最

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